开心果的营养价值与食用功效与作用
开心果属漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)植物，约有20个种，分为中亚类群和地中海类群两类，其中50％左右是坚果，其仁可食用。主治肾虚腰冷；阳痿；脾虚冷痢
开心果始载于《本草拾遗》，云：“开心果……生西国诸蕃，云与胡榛子同树，一岁棒子，二岁浑子也。”《纲目》亦录著，引《海药本草》云：“按徐表《南州记》云：无名木生岭南山谷，其实状若榛子，号无名子，波斯家呼为开心果也。”《纲目拾遗》亦录著，其云“与榛子同类”。以上所述即与本品相符
别名：阿月浑子、胡榛子、无名子
汉语拼音：a yue hun zi
拉丁植物动物矿物名：Pistacia vera L
科属分类：漆树科
生态环境：我国新疆有栽培
采收和储藏：7-8月采收成熟的果实，晒干备用
资源分布：产叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部及南欧
开心果的植物形态
开心果落叶小乔木，高5-7m。小枝粗壮、圆柱形，具条纹和小皮孔，被微柔毛或近无毛；幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生，通常具3小叶，稀5小叶；叶柄上面平，无翅或具狭翅；小叶无柄或几无柄，叶卵形或阔椭圆形，长4-10cm，宽2.5-6.5cm，顶生小叶较大，先端钝或急尖，具小尖头，基部阔楔形、圆形或截形，侧生小叶基部常不对称，全缘，叶上面无毛，叶下面疏被微柔毛，革质。花雌雄异株；圆锥花序长4-10cm，花序轴及分枝被柔毛，具条纹，雄花序宽大，密集；雄花花被3-5，长圆形，大小不等，雄蕊5-6；雌花花被3-5，长圆形，膜质，边缘具卷曲睫毛；子房无柄，长圆形，长约lmm，花柱长约0.5mm。核果卵形或长椭圆形，果柄长约3cm，果较大，长约2cm，宽约1cm，先端急尖，具细尖头，成熟时黄绿色至粉红色。花期3-5月，果期 7-8月
开心果的生药材鉴定
性状鉴别果实呈卵形或广卵形，稍扁，长1.3-2.2cm，宽约lcm，棕黄色至紫红色，先端尖，基部截形，有果柄残痕，表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起，果皮易开裂；果核长1.2-2cm，卵圆形或椭圆形，先端尖，光滑，灰白色，果壳坚硬，厚约lmm。种子表皮呈灰棕色或带紫红，基部种脐呈长方形疤痕状，痕长约3mm，内部绿色至淡绿色。气微，味微甘香
显微鉴别种子横切面：种皮细胞1列，切向延长呈长方形；下为1-2列巨细胞；颓废的薄壁细胞常破坏模糊，并散在螺纹导管，直径约10μm，子叶细胞多角形，含油滴和糊粉粒
开心果的分布区域
开心果属干旱亚热带的古老树种，据考生存在4000万年前第三纪时期，是亚热带旱生。森林干燥地带中一个树种，人工栽培有3500余年。我国种植的品种是唐代从中亚引入栽培，至今已有1300多年，属中亚类群，表现抗旱，耐热，喜光。生长季节要求平均气温为24～26℃，夏季能抗40℃高温，冬季能耐短暂的-30℃严寒。我国栽培开心果虽然历史悠久，但多为零星种植，主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克苏地区，以疏附县和疏勒县种植的较多
世界主要分布在地中海沿岸各国。如意大利，法国，希腊，土耳其，叙利亚以及阿富汗，伊朗，伊拉克等国，美国西南部，加利福尼亚州亦有一定种植面积
开心果的营养价值和作用
开心果不仅坚果食用，也是木本油料树种。种仁营养极为丰富；每百克果仁中含脂肪5.46万～6万毫克，蛋白质1.8万～2.5万毫克，糖0.9 万～1.3万毫克，维生素C2600～4610毫克，无机盐2480～3330毫克。果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油
开心果的果皮，叶和木材中含5％～12％的单宁物质，木材纹理通顺，质地坚硬，抗弯，抗压，比重大色泽美，可制作高档家具和雕刻细木工艺品；果仁可药用，对心脏病，肝炎，及胃炎和高血压等疾病均有疗效，叶的汁液治湿痒，外果皮还可医治皮肤病及外伤止血。开心果适应性强，可供旱地，半沙漠地，山坡地造林，也是城市的绿化树种
开心果栽培特点
开心果为雌雄异株，园锥花序，靠风传媒授粉，一般花粉可传播50～70米。同株花期6～15天。树体为小乔木或乔木，寿命可达百年以上，树冠开张发枝力弱，分发育枝和结果枝，花芽着生在一年生枝结果，在顶芽以下1～3节位置上
开心果可用种子播种，嫁接，分株，压条和根蘖分株的方法繁殖。开心果喜光，在海拔600米～1200米的阳坡山地，深厚石灰质，排水良好的轻松砂壤土上建园生长最佳，不耐潮湿怕积水，可耐0.2％盐碱，pH值6.5～7.8土壤能正常生长
幼树进入结果年龄较晚，若种植的是实生苗需7～8年始果，分株的根蘖苗5年左右，嫁接树3～4 年，一般株产坚果15公斤左右。果实生长发育早熟品种110天左右(8月中旬)成熟，晚熟品种需130天到8月下旬成熟。开心果落花落果重，一般坐果率 20％～30％，且有大小年。但在建园时配置好授粉树，花期辅助授粉，适当疏花等措施，加强管理可提高坐果
开心果有哪些品种
在中亚和地中海两个开心果类群中，后者不耐旱，不抗寒，一般气温下降到-9℃时，就会发生冻害。目前我国新疆栽培的是中亚类群，主要品种有：
早熟开心果主要产于新疆疏附县，树势较弱，叶有光泽，椭圆形由三片小叶组成复叶，果穗三角形，纵横经0.9厘米×9.5厘米，平均每穗有16个侧枝，每侧枝有1～2个果，果实近椭圆形，顶端和阳面红色，坚果小，平均单果核重0.62克，纵横径长2.1厘米×1.3厘米，坐果率低，在喀什地区4月下旬开花，8月中、下旬成熟
短果开心果主产新疆疏附，疏勒两县，树势中等，叶深绿色，有稀疏茸毛，椭圆形，多由3片小叶组成复叶。果实中大，卵形，黄白色，果尖而细，平均单果核重0.62克，纵横径长2.1厘米×1.3厘米。坐果率低偏，在喀什地区4月下旬开花，8月中，下旬成熟
长果开心果树势生长健壮，叶深绿色，叶片大，由3～5片小叶组成复叶，果长卵圆形，果面有红晕，果大，平均单果核重0.76克，纵横径为2.5厘米×1.1厘米，含油量54.6％。坐果率高，丰产性强。为最有发展前景的品种。目前新疆喀什市种植的最多。4月下旬至5月初开花，9月上旬成熟
开心果的采收加工及市场
目前我国种植面积小，多是人工用棍杆打落，拣拾，收集果实。经脱皮，清洗，晾晒，贮藏。我国产量少，不能满足市需求，大都直接上市销售，尚无深加工
我国适宜种植开心果的地域广，坚果市场前景大。亟待引进，选育优良品种，大力推广
开心果具有保健作用，强身壮体的开心果
□ 徐敬武 《科学养生·百姓用药》 2005年第06期
上世纪80年代末期，市场上出现了一种名为“开心果”的干果，大小像花生米，白白的一层硬果皮，尖端开裂露出嫩绿色的果仁。果仁酥脆香美，越嚼越香，比花生米、炒杏仁似乎还胜过一筹
自古有之“无名子”
“开心果”是商品名，它的真正名字叫“阿月浑子”。“阿月浑子”是波斯语，由于此果盛产在地中海沿岸一些国家和亚洲中部地区，尤以伊朗分布最广，产量最高。所以古“波斯”人一直都这么叫它。“阿月浑子”在我国也有分布，李时珍在《本草纲目》中说:“按徐表南州记云:无名木生岭南山谷，其实状若榛子，号无名子，波斯家呼为阿月浑子也。”阿月浑子为漆科植物无名子结的果实，所以真正的学名为“无名子”。由于它的形味似榛子，又来自波斯，我国古籍中又称为“胡榛子”
阿月浑子是一种古老的坚果。早元前一千多年的叙利亚卡尔巴克教堂的墙壁和走廊的壁画中，就绘有阿月浑子树和它的果实。古代波斯人把阿月浑子视为神奇力量的食品。认为它不仅能防御风寒，还能增进体魄，预防疾病。并把它列为军队强健身体，骁勇善战的军需品
相传，公元五世纪的波希战争中，波斯人所以能够大胜敌旅，与这种能够提高军队体质、增强战斗力的阿月浑子是分不开的。在古代，不仅军队把它当作必需品，就是过着游牧生活的牧民，在长途迁移之前也要准备好足够的阿月浑子才能放心远行。据费劳尔著作中有关阿月浑子的记述，公元三世纪，亚利山大军队远征时，进入了一个荒无人烟的地区，前无进路，后无粮草，陷入了进退不得、缺水断粮、不战自溃的危急绝境。可是这支军队后来不仅存活了下来，而且还保持着非常强的战斗力。是什么使这支军队竟能生存了下来呢?其奥秘就是他们处在长满了茂密的阿月浑子树的山野中，官兵以阿月浑子为食，不仅满足了生命所需的营养，而且增强了体质，有效地防止了非战斗减员
亦食亦药的“阿月浑子”
阿月浑子是一种营养价值极高的坚果，蛋白质含量达20%以上，含糖18%左右，含油量在50%以上。阿月浑子的油质极佳，是食用、制做各种食品和配制香料的高级用油，经济价值极高。阿月浑子除了含有丰富的维生素A、B、C外，还含有具有抗衰老作用的维生素E,是中老年和脑力劳动者的理想食品。由于营养丰富，能增进伊朗和抗病防衰作用，古代波斯国王把它当作“仙饭”,每日必食数粒以求长生不老。在《波斯辞典》中，说它是具有神奇功能的佳果
阿月浑子在我国落户也有千年以上的历史了。我国许多中医药典籍中对它的强身健体，抗病除疾功效都作了肯定。《本草拾遗》中说“主治诸痢，去冷气，令人肥健。”成书于公元八世纪的《海药本草》记述“治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香，山茱萸良”。《纲目拾遗》中说“止痢暖肾，开胃，除肠秽积，得木香，山茱萸能兴阳。”阿月浑子的树皮也能入药，李(王旬)在《海药本草中说:“无名木皮，辛,火，温,无毒。主治阴肾萎弱，囊下湿痒，煎汁小浴，极妙。”
特产丰富，出口踊跃
阿月浑子的祖籍原在伊朗、土耳其及其周边国家，三千多年前已开始人工栽培，后来从地中海沿岸传到英国，美国人工栽培阿月浑子已是20世纪了。但是阿月浑子在美国却发展得很快。1990年美国年产量仅为4万吨，到20世纪末产量翻了一番，到2000年产量已上升到世界总产量的第二位，年产量在十万吨以上。成了阿月浑子的主要出口国之一。现在美国许多州都有种植，加利福尼亚、阿利佐那和得克萨斯等州都是重要产区
目前，阿月浑子世界总产量每年约40万吨，伊朗产量居世界首位，现在年产量已突破了20万吨。其次是土耳其约为6万吨，叙利亚排在第四位，产量也超过3万吨。阿月浑子传入我国以后，主要栽培区在北疆天山以南的喀什、和田、阿克苏一带，另外陕西、甘肃也有栽培。阿月浑子树适应性很强，抗寒耐旱，只要日光充足，降雨量少，空气湿度低就能很好地生长。我国新疆以南地区栽培的阿月浑子长势良好，座果率很高，很有发展前景
开心果中的大多数脂肪都是“有益”的不饱和脂肪酸，用这种脂肪酸代替饮食中的饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇含量，减少患心脏病的风险；其次，开心果是零食坚果中含植物甾醇(可清除胆固醇)最高的食物，也是纤维的最佳来源，而这两种物质都可降低膳食中胆固醇的吸收。
新疆喀什的阿月浑子（开心果）
中广网 2006-06-07 11:01:19
新疆的新年当有客人来家拜访时，主人总会摆上各种瓜果零食用来招待访客，其中定少不了人人爱吃的“开心果”，因它易剥壳，仁质酥脆，甘香味美而深受人们喜爱
露出笑脸的开心果
开心果也称阿月浑子，维吾尔语称“皮斯特”， 英文译意为“风味怡人的食物”，属坚果类植物，它是新疆喀地区名贵稀有的果树品种
新疆喀什地区是中国唯一能够种植开心果的地方。因其干旱的气候、光照强烈，降水稀少及独特的土壤非常适合种植开心果。在疏附县已有大面积的种植
结满开心果的开心果树
开心果属落叶小乔木，株高5-7米，雌雄异株，先花后叶，花朵细密，从开花到果熟要经过120多天。主要有两个品种：一种为短果，果圆形，成熟期在8月中旬，另一种为长果，果长圆形，8月下旬至9月中旬成熟。成熟后的开心果果实呈乳白色，尖端开裂露出红晕，果仁香脆可口，营养丰富，含有很高的脂肪、蛋白质、糖、纤维素、无机盐以及维生素A、B等，是一种高营养的特产
开心果除单吃和制成种点心和糕点外，在医药上也有广泛的用途。据研究发现，开心果果仁里富含植物甾醇，而甾醇这种化学物质对降低胆固醇和对心脏健康大有益处。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛地测试和数据分析得出结论——在众多果仁类食品中，开心果(阿月浑子)和葵瓜子的植物甾醇含量最高，除此之外，开心果的坚果可治肾炎、胃炎、肝炎、肺炎等，外果皮可治皮肤病、内外伤止血等。其木材细致、坚固，色泽美丽，可制精美的家具和细木工艺品。开心果在国际市场上与巴旦姆同被视为坚果中的上品，具有很高的经济价值
用开心果制成的开心果饼
据说喀什的开心果比美国加州结果早3个月，可以及早进入欧洲市场。这还有利于中国的开心果出口欧洲市场
2009-02-19
海云青飞，生命进化规律破解者
你有关宇宙奥秘，生命进化，人生成功，感情困惑，心理问题，家庭教育等，都可以得到超越时代的指引