开心果的营养价值与食用功效与作用

开心果属漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)植物,约有20个种,分为中亚类群和地中海类群两类,其中50%左右是坚果,其仁可食用。主治肾虚腰冷;阳痿;脾虚冷痢

开心果始载于《本草拾遗》,云:“开心果……生西国诸蕃,云与胡榛子同树,一岁棒子,二岁浑子也。”《纲目》亦录著,引《海药本草》云:“按徐表《南州记》云:无名木生岭南山谷,其实状若榛子,号无名子,波斯家呼为开心果也。”《纲目拾遗》亦录著,其云“与榛子同类”。以上所述即与本品相符

别名:阿月浑子、胡榛子、无名子

汉语拼音:a yue hun zi

拉丁植物动物矿物名:Pistacia vera L

科属分类:漆树科

生态环境:我国新疆有栽培

采收和储藏:7-8月采收成熟的果实,晒干备用

资源分布:产叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部及南欧

开心果的植物形态

开心果落叶小乔木,高5-7m。小枝粗壮、圆柱形,具条纹和小皮孔,被微柔毛或近无毛;幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生,通常具3小叶,稀5小叶;叶柄上面平,无翅或具狭翅;小叶无柄或几无柄,叶卵形或阔椭圆形,长4-10cm,宽2.5-6.5cm,顶生小叶较大,先端钝或急尖,具小尖头,基部阔楔形、圆形或截形,侧生小叶基部常不对称,全缘,叶上面无毛,叶下面疏被微柔毛,革质。花雌雄异株;圆锥花序长4-10cm,花序轴及分枝被柔毛,具条纹,雄花序宽大,密集;雄花花被3-5,长圆形,大小不等,雄蕊5-6;雌花花被3-5,长圆形,膜质,边缘具卷曲睫毛;子房无柄,长圆形,长约lmm,花柱长约0.5mm。核果卵形或长椭圆形,果柄长约3cm,果较大,长约2cm,宽约1cm,先端急尖,具细尖头,成熟时黄绿色至粉红色。花期3-5月,果期 7-8月

开心果的生药材鉴定

性状鉴别果实呈卵形或广卵形,稍扁,长1.3-2.2cm,宽约lcm,棕黄色至紫红色,先端尖,基部截形,有果柄残痕,表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起,果皮易开裂;果核长1.2-2cm,卵圆形或椭圆形,先端尖,光滑,灰白色,果壳坚硬,厚约lmm。种子表皮呈灰棕色或带紫红,基部种脐呈长方形疤痕状,痕长约3mm,内部绿色至淡绿色。气微,味微甘香

显微鉴别种子横切面:种皮细胞1列,切向延长呈长方形;下为1-2列巨细胞;颓废的薄壁细胞常破坏模糊,并散在螺纹导管,直径约10μm,子叶细胞多角形,含油滴和糊粉粒

开心果的分布区域

开心果属干旱亚热带的古老树种,据考生存在4000万年前第三纪时期,是亚热带旱生。森林干燥地带中一个树种,人工栽培有3500余年。我国种植的品种是唐代从中亚引入栽培,至今已有1300多年,属中亚类群,表现抗旱,耐热,喜光。生长季节要求平均气温为24~26℃,夏季能抗40℃高温,冬季能耐短暂的-30℃严寒。我国栽培开心果虽然历史悠久,但多为零星种植,主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克苏地区,以疏附县和疏勒县种植的较多

世界主要分布在地中海沿岸各国。如意大利,法国,希腊,土耳其,叙利亚以及阿富汗,伊朗,伊拉克等国,美国西南部,加利福尼亚州亦有一定种植面积

开心果的营养价值和作用

开心果不仅坚果食用,也是木本油料树种。种仁营养极为丰富;每百克果仁中含脂肪5.46万~6万毫克,蛋白质1.8万~2.5万毫克,糖0.9 万~1.3万毫克,维生素C2600~4610毫克,无机盐2480~3330毫克。果仁味鲜美,具有特香味,不仅鲜食,炒食,还广泛用于制糖,糕点,巧克力,烤面包,冰淇淋,蜜饯,干果罐头等食品工业及榨高级食用油

开心果的果皮,叶和木材中含5%~12%的单宁物质,木材纹理通顺,质地坚硬,抗弯,抗压,比重大色泽美,可制作高档家具和雕刻细木工艺品;果仁可药用,对心脏病,肝炎,及胃炎和高血压等疾病均有疗效,叶的汁液治湿痒,外果皮还可医治皮肤病及外伤止血。开心果适应性强,可供旱地,半沙漠地,山坡地造林,也是城市的绿化树种

开心果栽培特点

开心果为雌雄异株,园锥花序,靠风传媒授粉,一般花粉可传播50~70米。同株花期6~15天。树体为小乔木或乔木,寿命可达百年以上,树冠开张发枝力弱,分发育枝和结果枝,花芽着生在一年生枝结果,在顶芽以下1~3节位置上

开心果可用种子播种,嫁接,分株,压条和根蘖分株的方法繁殖。开心果喜光,在海拔600米~1200米的阳坡山地,深厚石灰质,排水良好的轻松砂壤土上建园生长最佳,不耐潮湿怕积水,可耐0.2%盐碱,pH值6.5~7.8土壤能正常生长

幼树进入结果年龄较晚,若种植的是实生苗需7~8年始果,分株的根蘖苗5年左右,嫁接树3~4 年,一般株产坚果15公斤左右。果实生长发育早熟品种110天左右(8月中旬)成熟,晚熟品种需130天到8月下旬成熟。开心果落花落果重,一般坐果率 20%~30%,且有大小年。但在建园时配置好授粉树,花期辅助授粉,适当疏花等措施,加强管理可提高坐果

开心果有哪些品种

在中亚和地中海两个开心果类群中,后者不耐旱,不抗寒,一般气温下降到-9℃时,就会发生冻害。目前我国新疆栽培的是中亚类群,主要品种有:

早熟开心果主要产于新疆疏附县,树势较弱,叶有光泽,椭圆形由三片小叶组成复叶,果穗三角形,纵横经0.9厘米×9.5厘米,平均每穗有16个侧枝,每侧枝有1~2个果,果实近椭圆形,顶端和阳面红色,坚果小,平均单果核重0.62克,纵横径长2.1厘米×1.3厘米,坐果率低,在喀什地区4月下旬开花,8月中、下旬成熟

短果开心果主产新疆疏附,疏勒两县,树势中等,叶深绿色,有稀疏茸毛,椭圆形,多由3片小叶组成复叶。果实中大,卵形,黄白色,果尖而细,平均单果核重0.62克,纵横径长2.1厘米×1.3厘米。坐果率低偏,在喀什地区4月下旬开花,8月中,下旬成熟

长果开心果树势生长健壮,叶深绿色,叶片大,由3~5片小叶组成复叶,果长卵圆形,果面有红晕,果大,平均单果核重0.76克,纵横径为2.5厘米×1.1厘米,含油量54.6%。坐果率高,丰产性强。为最有发展前景的品种。目前新疆喀什市种植的最多。4月下旬至5月初开花,9月上旬成熟

开心果的采收加工及市场

目前我国种植面积小,多是人工用棍杆打落,拣拾,收集果实。经脱皮,清洗,晾晒,贮藏。我国产量少,不能满足市需求,大都直接上市销售,尚无深加工

我国适宜种植开心果的地域广,坚果市场前景大。亟待引进,选育优良品种,大力推广

开心果具有保健作用,强身壮体的开心果

□ 徐敬武 《科学养生·百姓用药》 2005年第06期

上世纪80年代末期,市场上出现了一种名为“开心果”的干果,大小像花生米,白白的一层硬果皮,尖端开裂露出嫩绿色的果仁。果仁酥脆香美,越嚼越香,比花生米、炒杏仁似乎还胜过一筹

自古有之“无名子”

“开心果”是商品名,它的真正名字叫“阿月浑子”。“阿月浑子”是波斯语,由于此果盛产在地中海沿岸一些国家和亚洲中部地区,尤以伊朗分布最广,产量最高。所以古“波斯”人一直都这么叫它。“阿月浑子”在我国也有分布,李时珍在《本草纲目》中说:“按徐表南州记云:无名木生岭南山谷,其实状若榛子,号无名子,波斯家呼为阿月浑子也。”阿月浑子为漆科植物无名子结的果实,所以真正的学名为“无名子”。由于它的形味似榛子,又来自波斯,我国古籍中又称为“胡榛子”

阿月浑子是一种古老的坚果。早元前一千多年的叙利亚卡尔巴克教堂的墙壁和走廊的壁画中,就绘有阿月浑子树和它的果实。古代波斯人把阿月浑子视为神奇力量的食品。认为它不仅能防御风寒,还能增进体魄,预防疾病。并把它列为军队强健身体,骁勇善战的军需品

相传,公元五世纪的波希战争中,波斯人所以能够大胜敌旅,与这种能够提高军队体质、增强战斗力的阿月浑子是分不开的。在古代,不仅军队把它当作必需品,就是过着游牧生活的牧民,在长途迁移之前也要准备好足够的阿月浑子才能放心远行。据费劳尔著作中有关阿月浑子的记述,公元三世纪,亚利山大军队远征时,进入了一个荒无人烟的地区,前无进路,后无粮草,陷入了进退不得、缺水断粮、不战自溃的危急绝境。可是这支军队后来不仅存活了下来,而且还保持着非常强的战斗力。是什么使这支军队竟能生存了下来呢?其奥秘就是他们处在长满了茂密的阿月浑子树的山野中,官兵以阿月浑子为食,不仅满足了生命所需的营养,而且增强了体质,有效地防止了非战斗减员

亦食亦药的“阿月浑子”

阿月浑子是一种营养价值极高的坚果,蛋白质含量达20%以上,含糖18%左右,含油量在50%以上。阿月浑子的油质极佳,是食用、制做各种食品和配制香料的高级用油,经济价值极高。阿月浑子除了含有丰富的维生素A、B、C外,还含有具有抗衰老作用的维生素E,是中老年和脑力劳动者的理想食品。由于营养丰富,能增进伊朗和抗病防衰作用,古代波斯国王把它当作“仙饭”,每日必食数粒以求长生不老。在《波斯辞典》中,说它是具有神奇功能的佳果

阿月浑子在我国落户也有千年以上的历史了。我国许多中医药典籍中对它的强身健体,抗病除疾功效都作了肯定。《本草拾遗》中说“主治诸痢,去冷气,令人肥健。”成书于公元八世纪的《海药本草》记述“治腰冷,阴肾虚弱,房中术多用之,得木香,山茱萸良”。《纲目拾遗》中说“止痢暖肾,开胃,除肠秽积,得木香,山茱萸能兴阳。”阿月浑子的树皮也能入药,李(王旬)在《海药本草中说:“无名木皮,辛,火,温,无毒。主治阴肾萎弱,囊下湿痒,煎汁小浴,极妙。”

特产丰富,出口踊跃

阿月浑子的祖籍原在伊朗、土耳其及其周边国家,三千多年前已开始人工栽培,后来从地中海沿岸传到英国,美国人工栽培阿月浑子已是20世纪了。但是阿月浑子在美国却发展得很快。1990年美国年产量仅为4万吨,到20世纪末产量翻了一番,到2000年产量已上升到世界总产量的第二位,年产量在十万吨以上。成了阿月浑子的主要出口国之一。现在美国许多州都有种植,加利福尼亚、阿利佐那和得克萨斯等州都是重要产区

目前,阿月浑子世界总产量每年约40万吨,伊朗产量居世界首位,现在年产量已突破了20万吨。其次是土耳其约为6万吨,叙利亚排在第四位,产量也超过3万吨。阿月浑子传入我国以后,主要栽培区在北疆天山以南的喀什、和田、阿克苏一带,另外陕西、甘肃也有栽培。阿月浑子树适应性很强,抗寒耐旱,只要日光充足,降雨量少,空气湿度低就能很好地生长。我国新疆以南地区栽培的阿月浑子长势良好,座果率很高,很有发展前景

开心果中的大多数脂肪都是“有益”的不饱和脂肪酸,用这种脂肪酸代替饮食中的饱和脂肪酸,可降低血液胆固醇含量,减少患心脏病的风险;其次,开心果是零食坚果中含植物甾醇(可清除胆固醇)最高的食物,也是纤维的最佳来源,而这两种物质都可降低膳食中胆固醇的吸收。

新疆喀什的阿月浑子(开心果)

中广网 2006-06-07 11:01:19

新疆的新年当有客人来家拜访时,主人总会摆上各种瓜果零食用来招待访客,其中定少不了人人爱吃的“开心果”,因它易剥壳,仁质酥脆,甘香味美而深受人们喜爱

露出笑脸的开心果

开心果也称阿月浑子,维吾尔语称“皮斯特”, 英文译意为“风味怡人的食物”,属坚果类植物,它是新疆喀地区名贵稀有的果树品种

新疆喀什地区是中国唯一能够种植开心果的地方。因其干旱的气候、光照强烈,降水稀少及独特的土壤非常适合种植开心果。在疏附县已有大面积的种植

结满开心果的开心果树

开心果属落叶小乔木,株高5-7米,雌雄异株,先花后叶,花朵细密,从开花到果熟要经过120多天。主要有两个品种:一种为短果,果圆形,成熟期在8月中旬,另一种为长果,果长圆形,8月下旬至9月中旬成熟。成熟后的开心果果实呈乳白色,尖端开裂露出红晕,果仁香脆可口,营养丰富,含有很高的脂肪、蛋白质、糖、纤维素、无机盐以及维生素A、B等,是一种高营养的特产

开心果除单吃和制成种点心和糕点外,在医药上也有广泛的用途。据研究发现,开心果果仁里富含植物甾醇,而甾醇这种化学物质对降低胆固醇和对心脏健康大有益处。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛地测试和数据分析得出结论——在众多果仁类食品中,开心果(阿月浑子)和葵瓜子的植物甾醇含量最高,除此之外,开心果的坚果可治肾炎、胃炎、肝炎、肺炎等,外果皮可治皮肤病、内外伤止血等。其木材细致、坚固,色泽美丽,可制精美的家具和细木工艺品。开心果在国际市场上与巴旦姆同被视为坚果中的上品,具有很高的经济价值

用开心果制成的开心果饼

据说喀什的开心果比美国加州结果早3个月,可以及早进入欧洲市场。这还有利于中国的开心果出口欧洲市场

2009-02-19


海云青飞,生命进化规律破解者
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