番木瓜的营养价值

多年生常绿草草本果树,叶大,簇生于茎的顶端,有5~7掌状深裂,花有单性或完全花,有雄株、雌株及两性株。浆果大,肉质,成熟时橙黄色或黄色,长圆形,倒卵状长圆形、梨形或近球形,果肉柔软多汁,味香甜;种子多数,卵球形,具皱纹。花果期全年。最适于年均温度22~25℃、年降雨量 1500~2000mm的温暖地区种植,适宜生长的温度是25~32℃,气温10℃左右生长趋向缓慢,5℃幼嫩器官开始出现冻害,0℃叶片枯萎。温度过高对生长发育也不利。土壤适应性较强,但以为酸性至中性为宜

【学名】Carica Papaya L

【别名】木瓜、番瓜、万寿果、乳瓜 、石瓜、蓬生果、万寿匏、奶匏

【科属】番木瓜科(Caricaceae)番木瓜属(Carica)

【分布状况】

番木瓜在世界热带、亚热带地区均有分布。原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区,现主要分布于东南亚的马来西亚、菲律宾、泰国、越南、缅甸、印度尼西亚以及印度和斯里兰卡;中、南美洲,西印度群岛,美国的佛罗里达,夏威夷,古巴以及澳洲。我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省(区)

【作用】

番木瓜用途广,既是果树,又是原料作物。成熟的果实,营养丰富,维生素C含量高,可助消化、治胃病。未成熟的青果,除可作蔬菜食用外,还可腌制、蜜饯,制作果酱和果汁罐头,又是很好的饲料。青果含有丰富的木瓜蛋白酶,在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用,是木瓜酶工业的主要原料

【繁殖】

根为肉质根,主根粗大,须根多,茎干直、少分枝,成年的植株茎中空;顶芽生长正常时,侧芽受抑制,主干受伤,可促生侧枝。花、株均分雄、雌和两性,果实形状有圆形、椭圆形、球形、梨形等,种子近圆形,黄褐色或黑色。番木瓜生长适温为25~32℃,气温下降到10℃时生长受抑制,5℃以下幼嫩器官受害,0℃时植株会死亡,温度超过35℃会引起大量落花落果。番木瓜需水量大,但忌积水,对土壤适应性广,但要求土质疏松、透气性好,地下水位低。在土层深厚肥沃、疏松、微酸性的土壤适栽

番木瓜主要以种子繁殖,以往以春播和秋播为主,近年主要推广冬播。病虫有苗期的根腐病、折腰病、叶班病、白粉病和蚜虫、红蜘蛛等

番木瓜平地、丘陵、山坡都能生长,2~10月均可种植,以春、秋为主,密度1.33米×1.50~1.67米。肥料以促生肥、催花肥和壮果肥为主,土施和叶面喷布相结合。番木瓜需要充分的水分,土壤含水量应保持在最大持水量的70%左右

【经济效益】

果实出现黄色条斑到果肉软化前这一阶段作为采收的一般标准。需远运的在出现黄色条斑、果肉硬时采收。采果要精细,以免伤果,一手拿果实,一手用小刀切断果柄,随后轻轻放入容器。 番木瓜除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、蜜饯、腌渍;青果中含果胶可提取制成木瓜果胶代血浆

番木瓜是南方果树的小树种,台湾种植面积近6000亩,产量近1.5万吨,俏销。国内适量发展,可增加市场水果的花色品种,农民种植可获得较好的经济效益

【番木瓜趣闻】

番木瓜何时传到中国,有两种说法。有人认为,《岭南尽杂记》记载了番木瓜,这部书成书于17世纪末,说明我国栽培番木瓜至少有300年历史了。也有人认为,宋代王谠的《唐语林》讲到了番木瓜,而这本书是根据唐人小说的旧材料编写的。因此,番木瓜传入中国,最晚也应该在12世纪初,最早可能推至唐代。《唐语林》中,讲到番木瓜传入中国,引起了一个风波的故事:湖州有个郡守,为朋友饯行,有人送来一个番木瓜,由于人们都末见识过,就相互传观赏玩,当时在座有个太监,就将番木瓜收藏起来,说此果宫中都还没有,应该先拿去进贡才是。太监收起木瓜后,很快就乘船回京了。郡守为了此事十分懊恼,深怕太监回宫后,皇上怪罪下来。这时,在旁助酒的一个官妓就说,请不用担心,估计这个番木瓜过一夜就会抛到水里去的。不久,送太监回京的人果然回报番木瓜次日即溃烂,已经抛了。郡守听后,很佩服官妓的见识,经详细询问后,才知道番木瓜是难于长期保鲜的,特别是熟了的番木瓜,又经好多人的手触摸过,更不易久藏

药用价值

番木爪的果实不仅可以作水果、蔬菜,还有多种药用价值。未成熟番木瓜的乳汁,可提取番木瓜素,是一种制造化妆品的上乘原料,具有美容增白的功效。同时,番木瓜素有很强的分解蛋白质的能力,可制造健胃药、驱虫剂,还可作酒类、果汁的澄清剂和肉类的软化剂。据介绍,美国人在煮食牛肉时,喜欢将番木瓜素掺合或注射到牛肉中,这样,牛肉很快就会煮烂,而且吃起来鲜嫩,容易消化。热带美洲土著居民自古以来一直利用番木爪的绿叶包裹肉类过夜后再蒸煮,或将叶与肉类共煮,以便使肉类的质地变软。在西双版纳,半成熟的番木瓜经常被人们当作蔬菜食用。常见的有两种吃法,一种是用它来煮汤,清香微甜,十分鲜美;另一种吃法是将其切成细丝,放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃,清脆酸辣,略有回甜。成熟的番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果,含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃,也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。蛋白酶有健胃化积,驱虫消肿的功效,主治消化不良、高血压、乳汁稀小、关节痛、蛔虫病、疔疮肿毒、蜈蚣咬伤等症。所以,成熟的番木瓜是一种比较理想的饭后水果。早在15世纪,哥伦布就曾发现,加勒比海地区的土人常在进食大量的鱼和肉之后,吃一些番木爪果甜点,藉以防止消化不良。另外,也有人将成熟的番木瓜果肉用作化妆品例如雪花膏、刮脸膏和洗发膏以及药膏的增稠剂

【来源】番木瓜科番木瓜属植物番木瓜Carica papaya L.,以果实入药。全年可采,生食或熟食,或切片晒干

【药理作用】

1.抗肿瘤作用:

番木瓜碱具有杭淋巴性白血病细胞(L1210)的强烈抗癌活性和抗淋巴性白血病 P388和EA肿瘤细胞的适度活性

2.抗菌和抗寄生虫作用:

番木瓜碱在试管内对结核杆菌(H37RV)稍有抑制作用;叶和根有很微弱的杭菌作用,叶柄无效。也有人证明叶及浆汁无抗菌作用,而种子、果实及根有一定的抗菌作用;抗菌成分的最好溶媒是丙酮;含量有季节差异。果实之浸膏稍能延长感染病毒之鸡胚生存期。该植物各种浸膏整体试验时均无抗疟作用。番木瓜碱有杀灭阿米巴原虫的作用,临床应用其盐酸盐皮下注射亦有效。浆汁及木瓜蛋白酶用于驱除绦虫、蛔虫及鞭虫等有效。后者的杀蛔虫作用已经实验证明。从种子中分离出的异硫氰酸苄酯有驱蛔作用,而且除局部刺激外无任何毒性。番木瓜甙也曾用作驱虫剂

3.蛋白酶的作用:

木瓜蛋白酶,能帮助蛋白消化,可用于慢性消化不良及胃炎等。亦可用于腹腔注射防治粘连,动物试验证明其防治粘连再发的效果比胰蛋白酶好。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织,而健康的组织不受影响;成熟的果实效果较差。木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血块,如加入微量谷胱甘肽则溶解更快。也能溶解粘稠的脓;土霉素、金霉素、氯露累、链霉素可延缓这一作用,青霉素、磺胺及 Gastrisin对之则无影响。因此木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎,用作溶解白喉伪膜以及烧伤时的酶性清创。木瓜蛋白酶是有效的抗原,无论吸入、内服、注射及局部应用均能发生过敏。它可释放组织胺,静脉注射毒性很大

4.其他作用:

4.1.抗凝作用:

静脉注射木瓜蛋白酶可引起组织胺释放,延长血凝时间,防止发生休克。从浆计中获得的蛋白性物质无论试管试验或整体试验均有显著的抗凝作用,在抗凝剂量时(狗,2mg/kg),对心血管及呼吸系统无明显作用,大剂量对心脏有直接抑制作用。由于过敏及引起回肠痉挛,其治疗应用仍受限制

4.2.降压作用:

番木瓜碱可引起家兔血压下降,对离体蛙心、兔心引起扩张期停止,使蛙后肢血管收缩,兔耳壳、肾脏、小肠及冠状血管舒张

4.3.抑制平滑肌作用:

番木瓜碱抑制肠管(猫、兔及鼠)及气管(豚鼠)平滑肌,对妊娠子宫(兔及豚鼠)及正常子宫(豚鼠),少量使之兴奋,大量使之麻痹,对骨胳肌则使之麻痹。种子含番木瓜甙及芥子酶(Myrosin),前者和芥干甙类似,水解后产生刺激性挥发物

4.4.堕胎作用:

果实的浆汁对豚鼠子宫有明显的加强收缩作用,据云种子有堕胎作用,曾用作通经剂及抗刺激剂

4.5.心脏和中枢抑制作用:

番木瓜碱5mg给实验动物静脉注射,可引起血压短暂下降,对心脏有抑制作用,减慢心率,5mg/kg对兔产生毒性反应;此外,有中枢抑制作用

【性味归经】甘,平

【功能主治】健胃消食,滋补催乳,舒筋通络。用于脾胃虚弱,食欲不振,乳汁缺少,风湿关节疼痛,肢体麻木,胃、十二指肠溃疡疼痛

【用法用量】 3~5钱;鲜用不拘量

【备注】

番木瓜叶有强心、消肿作用;种子可榨油

【摘录

】《全国中草药汇编》

【各家论述】

1.《纲目》:主心痛,煎汁洗风痹

2.姚可成《食物本草》:主利气,散滞血,疗心痛,解热郁

3.《岭南采药录》:果实汁液,用于驱虫剂及防腐剂

4.《现代实用中药》:未熟果液,治胃消化不良,并为营养品,又为发奶剂。熟果,可利大小便,也可治红白痢疾

5.《陆川本草》:治手足麻痹,远年烂脚

【摘录】《中华本草》

番木瓜食用指南

番木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百

益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿

营养分析

  1. 健脾消食 :木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功

  2. 抗疫杀虫 :番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨

  3. 通乳抗癌 :木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)

  4. 补充营养,提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力

  5. 抗痉挛 :木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用

相关人群

一般人群均可食用

  1. 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者;

  2. 不适宜孕妇、过敏体质人士

制作指导

治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,又叫皱皮木瓜,不宜鲜食;食用木瓜是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮

1.舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛,本品能祛湿邪,解拘挛,舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用

2.和胃化湿。本品气香能醒脾和胃,味酸能生津空运舒筋,常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻

食疗作用

木瓜性温、味酸,入肝、脾经;

具有消食,驱虫,清热,祛风的功效;

主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,湿疹,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症

备注

  1. 选购木瓜诀窍:木瓜有公母之分。公瓜椭圆行,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时,瓜皮呈黄色,味特别清甜。皮呈黑点的,已开始变质,甜度、香味及营养都已被破坏了

  2. 木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛,但不会影响胎儿

番木瓜食用方法及十大药用价值

番木瓜原产于南美热带地区,于17世纪传入我国。番木瓜又叫木瓜、万寿果,多年生常绿草本果树,与香蕉、菠萝并称为“热带三大草本果树”,热带地区可常年生长坐果。番木瓜肉质甜美,含糖量12%左右,可蒸、炒作菜吃,熟透时可当水果鲜食,营养价值高,具有开脾胃、助消化、治胃病、治高血压、养颜等功效。近年来,番木瓜已大量进入中高档酒店,成为上乘的一道菜肴,倍受大众青睐。番木瓜之所以被人们称为世界水果营养之王,还在于该水果营养丰富,维生素A的含量很高,每100克含2600国际单位,比苹果、桃等水果高出10-20倍。维生素B、C含量也很高,成人每天吃番木瓜100克即可满足人体对维生素C的需要

番木瓜的几种食用方法

二、木瓜果盘:

把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内尽快吃完。不要冷冻保存,以免口感不好。严冬生产的番木瓜部分可能会略带苦味,是正常现象

五、木瓜橘子汁:饮用本品能使肌肤光滑,有助消化、润肠,是老幼皆宜的饮品

材 料:木瓜1个,桔子130克,柠檬50克

做 法:先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木 瓜汁混合,搅匀即成

八、木瓜蜂蜜糖水:木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜则生能清热,熟则性温,能补中,甘而平和,能解毒,柔而濡泽,能润燥。舒筋去湿,滋润五脏,对十二指肠溃疡、咳嗽、吐泻亦具食疗作用

材 料:木瓜1个、蜂蜜适量、水适量

做 法:用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去,去瓤,切片。将木瓜放入煲中,加適量水。煲滚后改用中火煲30分钟。放落蜂蜜调味。搅匀糖水,即可饮用

十、银耳炖木瓜:滋润养颜。经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症

材 料:银耳15克,木瓜(中等大)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖适量

做 法:将银耳用清水浸透发开,洗净;木瓜削皮去籽,切成小块;南北杏仁去衣,洗净,连同银耳、冰糖一起放入炖煲内,加适量开水炖煮20分钟后即可食用

十一、凉拌青木瓜-万年长青(4人份)

材 料:青木瓜200克(约1/4个), 胡萝卜30克,碎花生粒10克,香菜、蒜少许

调味料:盐、香油、醋、糖适量

做 法:(1)青木瓜、胡萝卜切细丝,用盐醃一下。(2)用冷开水洗净 。(3)香菜、蒜切末拌入青木瓜中,加香油、醋、糖调味,即可装盘

十三、水果色拉

1、选一个形状美丽的木瓜,一剖两半,挖去瓜肉,成为天然容器

2、芒果、木瓜、凤梨、香蕉、奇异果切片备用

3、把综合水果放入木瓜碗中,滴入莱姆汁,依口味掺些糖,拌上沙拉即成

十四、酸辣木瓜色拉:清淡爽口,酸辣开胃

原 料:绿木瓜150克,胡萝卜50克,生菜叶若干,蒜茸适量,碎干辣椒末适量

调 料:鱼露,柠檬汁,糖

做 法:(1)生菜洗净后切片后垫在盘底。(2)将木瓜,胡萝卜切成均匀的细丝。(3)木瓜,胡萝卜丝和鱼露,柠檬汁,蒜茸,辣椒末搅拌均匀,盛在生菜叶上

十五、木瓜莲子乳:番木瓜的乳汁外用擦治湿疹、癣等皮肤病效果良好,用番木瓜擦脸、洗手可去除蛋白质、油质积留污秽,是一种良好的皮肤清洁剂,还可以促进新陈代谢、抗衰老、美容护肤养颜。最受欢迎的功效就是丰胸

原 料:熟木瓜600克,新鲜牛奶3杯,莲子肉25克,红枣2枚,冰糖适量

做 法:选择新鲜熟木瓜,去皮核,切成粒状,备用。莲子肉、红枣分别用清水洗净。莲子去心,保留红棕色莲子衣;红枣去核备用。将木瓜、莲子肉、红枣放入炖盅中,加入新鲜牛奶和适量冰糖,隔水炖至莲子肉熟,即可食用

十六、清炖冰糖木瓜

材 料:木瓜,冰糖,水

做 法:(1)将木瓜去皮、去籽、切成块状。(2)与木瓜、冰糖一起煮20分钟,即可食用

番木瓜的十大药用价值

木瓜是药食具佳的瓜果,中医认为木瓜味甘、平,有补脾、益胃、催乳、消食、驱虫的效用,可用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、饮食积滞、产后缺乳、脘腹疼痛、驱除绦虫、蛔虫等病症

1、清心润肺 可炖食,冰糖炖木瓜可清心润肺,医治喉炎等疾患

2、延年益寿 木瓜在中国还有“万寿果”之称,多吃可延年益寿

3、呵护秀发 以木瓜煎汤洗发,可增加头发的光泽。《太平圣惠方》中记载:用木瓜浸油梳头,可治“发槁不泽”

4、治疗脚气 木瓜洗脚可治脚气水肿

5、贴敷外痔 木瓜还可用来贴敷外痔

6、减轻溃疡 若以木瓜汁擦在溃疡皮肤上,可以使溃疡面加速愈合

7、抗菌抑菌 现代医学还发现,木瓜中含有番木瓜碱,有麻醉中枢和抗阿米巴痢疾、抗肿瘤、抗菌和抗寄生虫病等作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用,还具有抗淋巴性白血病之功

8、促进消化食用木瓜还有利于肠胃消化吸收。当你在宴席上,或在家庭用餐时,多食了些蛋类、肉类、牛奶,以及一些不易消化食物时,胃肠感到不舒适,吃些番木瓜后,胃肠不舒适状况就会消失,原因就是番木瓜中的蛋白消化酶在起作用,这种酶素能消化蛋白,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。还有,吃了太多的肉食,脂肪会堆积在下半身,这时,吃些木瓜后,木瓜里的酵素,会帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更具骨感

9、淡斑润肤 木瓜有均衡、强化青少年和孕妇期的荷尔蒙的生理代谢平衡, 减轻脸部黑斑、色斑、青春豆的产生, 可淡化已生成的色斑、黑斑、润肤养颜

10、丰胸益乳 具有明显的丰胸效果。乳房平板的女性可多食木瓜,但用之丰胸的木瓜最好选用青木瓜。木瓜酶对乳腺发育也很有助益,有催奶的效果,乳汁缺乏的妇女食用木瓜能增加乳汁

《基因组研究》:番木瓜或藏人类性别起源秘密

南京农业大学王秀娥教授和张文立博士发表相关论文

在长达30多亿年的生命进化史上,生命何时出现雌雄之分?这个问题一直困扰着科学家,在 2008年最后一期的世界著名杂志《基因组研究》上,王秀娥和张文立博士发表了《番木瓜原始Y染色体的雄性特异区中DNA甲基化和异染色质化》的研究论文,初步揭示了性染色体的起源变化机制。番木瓜的雄性区域很有可能和人类2亿至3亿年前的Y染色体相似。这种水果Y染色体基因为人类性染色体起源和进化的初始阶段所发生的事件提供了间接证据

南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室王秀娥教授说,番木瓜这种植物不同寻常,因为它有三性——雄株、雌株和雌雄同株。代表它还正处于性别分化的起始阶段。通过它或许能够找到“性别起源”的秘密

专家在一株雌雄同株的番木瓜身上发现了一条刚刚处于起源阶段的原始性染色体,雄性区域很小,约占该条染色体的10%,说明它是一条初始的性染色体,同时这个雄性区域似乎已经丢失了一些编码蛋白的DNA。这种丢失通常被认为是Y染色体从X染色体中分化的一个步骤。专家说,这样的雄性区域与两亿年到三亿年前人类的Y染色体的进化状况有相似之处

专家们通过DNA分子原位杂交和免疫荧光分析直观地研究了这条初始性染色体的重组抑制过程后发现,在番木瓜的雄性区域,大约占到Y染色体的13%,而与X染色体相对应的区域相比,番木瓜的这段雄性区域积累了更多的DNA,导致了该区域的X和 Y染色体配对异常。而通过NDA的分子原位杂交,专家在番木瓜的雄性区域发现了该区域有4个特异的异染色质疖,免疫荧光分析则揭示出这个区域与X染色体的相应区域发生了较大的分化,具有高度的甲基化

这些研究结果为人类性染色体起源和进化的初始阶段所发生的事件,提供了一个直接的证据

海云青飞 点评:有小毒,提示不宜作为日常食物。有雄株、雌株及两性株,说明营养价值略低于完全的雌雄异株植物。不耐低温,说明主要作用于近心端,脑,心血管、肝

2009-02-19


《从零开始发明修行》 - 《悟道进化生物学》 - 《悟道相对论》

海云青飞,最伟大的科学哲学家,唯一破解了生命进化规律的人

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